Beignes à la citrouille & aux épices chaï

Beignes :

1. 2 oeufs, température ambiante
2. ½ tasse d’huile de coco, fondue
3. ½ tasse de cassonade
4. 2 c. à thé d’extrait de vanille
5. 1 ½ tasse de purée de citrouille
6. 1 ½ tasse de farine
7. 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
8. ½ c. à thé de bicarbonate de soude
9. 2 c. à thé de cannelle
10. 1 c. à thé de gingembre en poudre
11. ½ c. à thé de muscade
12. ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
13. ⅛ c. à thé de poivre

Glaçage :

1. 1 tasse de sucre en poudre
2. 3 c. à soupe de crème 35%
3. 1 c. à soupe de sirop d’érable
4. 1 c. à thé d’extrait de vanille
5. 1 c. à thé de cannelle
6. ½ c. à thé de gingembre en poudre
7. ¼ c. à thé de muscade
8. ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu

Instructions :

1. Préchauffer le four à 350 °F et préparer les moules pour 12 beignes, préalablement graissés.
2. Dans un robot à pâtisserie, fouetter les oeufs, l’huile de coco et la cassonade pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite l’extrait de vanille et la purée de citrouille, et mélanger pendant 1 minute.
3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter ensuite au mélange dans le robot et battre à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
4. Diviser le mélange à pâte en 12 portions dans les moules préalablement préparés et cuire au four pendant 16 à 18 minutes.
5. Retirer du four et laisser refroidir.
6. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet.
7. Tremper ensuite le dessus de chaque beigne dans le glaçage. Laisser reposer pendant 10 minutes.
8. Enjoy!