Pour la base :

1. 1 tasse d’amandes
2. 1 tasse de dattes Medjool, trempées 30 minutes dans l’eau bouillante
3. ¼ tasse de beurre d’amande
4. ¼ tasse de protéine au café caramel
5. ½ c. à thé d’extrait de vanille
6. Pincée de sel

Pour la garniture :

1. ¾ tasse de noix de cajou, trempées 30 minutes dans l’eau bouillante
2. ½ tasse de purée de citrouille
3. ¼ tasse de yogourt grec nature
4. ¼ tasse de sirop d’érable
5. ¼ tasse d’huile de coco
6. 1 c. à thé d’extrait de vanille
7. 1 c. à thé de cannelle
8. ½ c. à thé de gingembre moulu
9. ¼ c. à thé de muscade
10. ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu

1. Dans un robot culinaire, broyer les amandes.
2. Ajouter les dattes égouttées, le beurre d’amande, la protéine, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte collante et homogène.
3. Répartir le mélange dans un moule à muffins en silicone et presser au fond.
4. Dans un mélangeur, combiner les noix de cajou égouttées, la purée de citrouille, le yogourt, le sirop d’érable, l’huile de coco, la vanille et les épices. Mixer jusqu’à une texture lisse et crémeuse.
5. Verser la garniture sur les bases.
6. Placer les bouchées au congélateur pendant 1 à 2 heures.
7. Enjoy !