Pour la base :

1. 1 tasse de cashews non salés (trempés dans l’eau bouillante pendant 2 h)
2. ¼ tasse de lait d’amande3 c. à soupe d’huile de coco, fondue
3. 2 c. à soupe de sirop d’érable
4. 2 c. à soupe de coconut râpé
5. 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour la confiture de mangue :

1. 1 tasse de mangues fraîches ou congelées, hachées
2. 1 c. à soupe de jus de citron
3. 1 c. à thé de sirop d’érable
4. 1 c. à thé de graines de chia

Pour la garniture :

1. 1 ½ tasse de pépites de chocolat blanc
2. 1 c. à soupe d’huile de coco

1. Dans une poêle à feu moyen, cuire les mangues avec le jus de citron et le sirop d’érable pendant environ 2 minutes en les écrasant à la spatule.
2. Ajouter les graines de chia et laisser mijoter 3 minutes de plus en remuant. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un mélangeur, réduire en texture lisse les cashews égouttés, le lait d’amande, l’huile de coco, le sirop d’érable, le coconut râpé et la vanille.
4. Répartir environ 1 c. à soupe du mélange dans des moules en silicone de type mini muffins.
5. Déposer un peu de confiture de mangue sur chaque portion.
6. Congeler pendant 2 à 3 heures.
7. Faire fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco.
8. Démouler les bouchées, les tremper dans le chocolat fondu, puis remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit figé.