Pour la base crémeuse :

1. 1 tasse de noix de cajou non salées (trempées dans l’eau bouillante pendant 2 heures)
2. ¼ tasse de lait d’amande
3. 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
4. 2 c. à soupe de sirop d’érable
5. 1 c. à thé d’extrait de vanille
6. ½ c. à thé de cannelle
7. 1 pincée de sel

Pour les pommes à la cannelle :

1. 1 grosse pomme, pelée et coupée en très petits dés
2. 1 c. à soupe de sirop d’érable
3. ½ c. à thé de cannelle
4. 1 c. à thé de jus de citron

Pour le caramel :

1. ¼ tasse de beurre d’amande
2. 2 c. à soupe de sirop d’érable
3. 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
4. ½ c. à thé d’extrait de vanille
5. 1 pincée de fleur de sel

Pour la coque :

1. 1 ½ tasse de pépites de chocolat blanc
2. 1 c. à soupe d’huile de coco

1. Dans une petite poêle, ajouter les dés de pomme, le sirop d’érable, la cannelle et le jus de citron. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide soit presque complètement évaporé. Retirer du feu et réserver.
2. Dans un mélangeur, ajouter les noix de cajou égouttées, le lait d’amande, l’huile de coco, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et crémeuse.
3. Répartir environ 1 c. à soupe de préparation dans chaque cavité d’un moule en silicone à mini-muffins.
4. Mélanger tous les ingrédients du caramel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter environ ½ c. à thé de caramel sur chaque bouchée.
5. Ajouter une petite quantité de pommes à la cannelle sur chaque bouchée.
6. Placer au congélateur pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les bouchées soient complètement fermes.
7. Faire fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco.
8. Démouler les bouchées congelées et les tremper dans le chocolat blanc fondu afin de bien les enrober.
9. Déposer au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
10. Enjoy !