Pour les muffins :

1. 1 ¾ tasse de farine
2. 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
3. ½ c. à thé de bicarbonate de soude
4. ¼ c. à thé de sel
5. 1 c. à thé de cannelle
6. ½ c. à thé de gingembre en poudre
7. ¼ c. à thé de muscade
8. ⅛ c. à thé de clou de girofle en poudre
9. ½ tasse de sirop d’érable
10. ½ tasse de cassonade
11. 1 ¼ tasse de purée de citrouille
12. 2 c. à thé d’extrait de vanille
13. 2 œufs
14. ½ tasse d’huile de coco

Pour la garniture :

1. ½ tasse de fromage à la crème, à température ambiante
2. ¼ tasse de sucre en poudre
3. ½ c. à thé d’extrait de vanille

Pour le topping :

1. ½ c. à soupe de sucre
2. 1 c. à thé de cannelle
3. 2 c. à soupe de graines de citrouille

Instructions :

1. Préchauffer le four à 350°F et préparer un moule à muffins de 12 à 16 emplacements, selon la taille de vos moules.
2. Dans un bol, fouetter ensemble le fromage à la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle pour le topping. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Réserver.
5. Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, la cassonade, la purée de citrouille, l’extrait de vanille, les œufs et l’huile de coco. Incorporer ensuite progressivement le mélange de farine jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, sans trop travailler la pâte.
6. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts.
7. À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’un sac de type Ziploc dont un coin a été coupé, répartir uniformément la garniture de fromage à la crème au centre de chaque muffin.
8. Saupoudrer les muffins avec le mélange de sucre et de cannelle, puis parsemer de graines de citrouille.
9. Cuire au four pendant 22 à 24 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
10. Enjoy !